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攀枝花市2018年学校食品安全管理培训简报(三)

7月9日,攀枝花市2018年学校食品安全管理培训班学习进入第三天,学员们保持着良好的学习状态和高昂的学习热情。

上午,四川省食品药品监管局餐饮监管处张泽军处长对《重大活动食品安全保障措施》进行了培训,张处长从基本概念、保障程序、保障内容、组织管理四个方面进行了深入浅出的讲解,并结合教育系统中、高考实际特点对学校重大活动食品安全保障措施进行了剖析,他提出在重大活动食品安全保障过程中要做到六个到位:一是精心部署、准确到位;二是明确任务、责任到位;三是评估风险、防范到位;四是多级联动、三查到位;五是强化值守、应急到位;六是多措并举、保障到位。

下午,四川省食品药品学校组织全体学员在食品药品监督管理系统餐饮监管培训实训基地进行了“餐饮服务(食堂)规范化操作实训”,在老师的带领下,学员们实地参观了实训基地标准化厨房的流程布局、设施设备和先进管理制度,最后学员们通过对照《餐饮日常检查实训手册》对实训基地的标准化厨房进行了检查实训。

通过今天的学习和实训,学员们进一步强化了对食品安全风险点的认识,深化了对食堂操作各个环节的理解,提升了学员的食堂安全管理水平。

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