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攀枝花市2018年学校食品安全管理培训简报(二)

7月9日上午,精炼简短的开班仪式拉开了攀枝花市教育系统学校食品安全管理培训班的学习序幕。第一天培训了《餐饮服务食物中毒预防与控制》和《食品安全法解读》,分别由四川省食品药品学校李承革副校长和四川省食品药品监督管理局政策法规处曾洪老师主讲。第二天培训了《食品综合知识与安全风险》和《夯实基础 坚守底线 全面落实学校食品安全主体责任》,分别由四川省食品药品学校秦凤老师和四川省食品药品监管局餐饮监管处张泽军处长主讲。他们丰富的实例、精彩的讲解深深吸引着全体参训学员。

李承革副校长详细分析了学生餐饮的高风险特点,并就食品中的危害、食物中毒的预防与控制进行了讲解,重点分析了各种类型食物中毒的发生原因、中毒特点和预防原则,并针对食物中毒的预防提出了十大关键要点。

曾洪老师结合近年来发生的食品安全案例,重点围绕《食品安全法》出台时代背景、调整范围、监管体制、工作原则、法律责任等内容进行了系统、详细的讲授,并就食品安全的重点工作进行了阐述。

秦凤老师就我国目前食品安全现状进行了详细解读,并结合近年来典型的食品安全案例详细分析了五类主要食品安全风险特点,最后她针对预包装食品、散装食品、农产品原料的食品日常食品安全控制方法进行了深入浅出的讲解。

张泽军处长结合实际案例剖析了当前我国的食品安全形势,并结合《餐饮服务食品安全操作规范》从人、物、程三个方面详细的解读了餐饮环节食品安全操作规范要点,并针对学校食品安全可能涉及的法律责任进行了阐述。

学员们通过前两天的培训,了解了当前食品安全形势、熟悉了食品安全政策法规、掌握了食品安全操作规范要求,强化了学校食品安全工作的紧迫感和责任感。

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